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视频][两岸故事]学艺大陆师傅 传承中华美食

  新春佳节,又有不少大陆游客准备踏上去宝岛台湾的行程,台湾有阿里山,有日月潭,有很多的风景名胜,但更吸引游客的是那里丰富精致的美味佳肴,六十年来,两岸的饮食文化不断的传承与融合,今天的《两岸故事》给您讲述的是台湾名厨“阿忠师”的故事。

  央视网消息(中国新闻):戴着白色高帽,穿着一身醒目的花色厨师服,站在餐厅门口热情的招呼客人,他就是现年62岁人称“阿忠师”的黄德忠。在台湾厨艺界,“阿忠师”可是赫赫有名,台湾政经界的顶级宴会,都是由他来主掌。而他的厨艺是14岁时学自大陆潮州菜老师傅林裕民。

  50年前,大稻埕一带是台北市最热闹的地区,餐厅、酒家鳞次栉比,林裕民开设的光华楼,是那时有名的潮州餐厅,黄德忠就在这个餐厅里当小学徒,每天起早贪黑的忙碌,积累着点点滴滴的厨艺。

  整整3年半的时间,黄德忠在这里学到了潮州菜的基本技巧,为他后来融合台湾菜与中国八大菜系奠定了基础。严师出高徒,林师傅最重视刀工,所以,黄德忠练出的刀工可谓一绝。

  学艺大陆师傅,传承中华美食,现在黄德忠将学到的这套本领,用来接待大陆游客。对游客来说,黄德忠结合老菜式,开发出来的新菜单,是他们眼中地道正宗的“台湾味”。

  大陆观光客:台湾口味,当然是台湾口味,到这边来就是来感受一下,这里的风情嘛。

  潮州鲁味拼盘、牛转乾坤、鹅胗穿心蜇,一整桌精美的潮州菜,是黄德忠跟随着大陆师傅学习厨艺交出的成绩单,“阿忠师”的故事,恰是两岸汇聚的饮食文化中,这一代台湾厨师的缩影。


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